Welsh rarebit med cheddar og sennep
Under den plettede, gyldne overflade gemmer Welsh rarebit på en tyk ostecreme med sennep og øl. Brødet ristes først, så der er sprød bund under den bløde topping. Spis de varme ostebrød til brunch eller en lille frokost, mens kanterne stadig knaser.
Sådan gør du
- 01
Rør en tyk cheddarcreme
Riv osten. Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme, og rør melet i. Lad det varme i 1 minut under omrøring. Pisk øllet i lidt ad gangen, til blandingen er glat. Lad den småboble i 2 minutter, og rør sennep, Worcestershire sauce og peber i. Skru helt ned, og vend osten i ad flere omgange, til den er smeltet. Tag gryden af varmen, og lad cremen stå i 5 minutter, så den bliver lettere at smøre.
- 02
Rist brødet og fordel ostecremen
Tænd ovnens grill på høj varme. Rist brødskiverne let på begge sider i en brødrister eller under grillen. Læg dem på en metalbageplade uden bagepapir. Fordel den lune ostecreme på skiverne helt ud mod kanterne; laget skal være jævnt, så midten og kanterne får farve nogenlunde samtidig.
- 03
Grill til overfladen bobler
Sæt pladen cirka 10–15 cm under grillelementet. Giv ostebrødene omtrent 2–5 minutter, til toppingen bobler og har brune pletter. Hold øje hele tiden, da grillstyrken varierer meget. Tag pladen ud, og lad skiverne stå et øjeblik, inden de flyttes til tallerkener. Servér med det samme.
Hvorfor ristes brødet før toppingen kommer på?
Den første ristning gør brødets overflade fastere, så den bedre kan bære ostecremen. Brug skiver af ens tykkelse, og nøjes med en lys ristning; de ubeklædte kanter får mere varme under den sidste tur i ovnen.
