Tyrkisk linsesuppe med citron og paprikasmør
Røde linser, gulerod og kartoffel bliver til en blød suppe, når de koges møre og blendes sammen. Denne version af mercimek çorbası får lidt tomatpuré i gryden og paprikasmør på toppen. Citronen sættes på bordet, så hver portion kan få den syre, der passer til smagen.
Sådan gør du
- 01
Skyl linserne og skær grøntsagerne
Skyl linserne grundigt i en fin sigte og lad dem dryppe af. Pil og hak løget. Skær den skrællede gulerod og kartoffel i små tern på cirka 1 cm. Små stykker bliver møre sammen med linserne og er nemme at blende bagefter.
- 02
Kog suppen, til alt er mørt
Varm olien i en rummelig gryde, og svits løget ved middel varme i cirka 4 minutter uden at brune det. Rør tomatpuréen i og varm igennem i 1 minut. Tilsæt gulerod, kartoffel, linser og bouillon. Bring i kog, skru ned og lad suppen småkoge under låg på klem i 20–25 minutter. Rør langs bunden af og til. Linserne skal være faldet sammen, og grøntsagerne skal kunne trykkes let i stykker.
- 03
Blend og servér med paprikasmør
Tag gryden af varmen. Blend forsigtigt med en stavblender, og hold blenderhovedet under overfladen, så suppen ikke sprøjter. Justér med lidt varmt vand, hvis den er for tyk, og smag til med salt og peber. Smelt smørret ved lav varme i en lille gryde. Tag det af varmen og rør paprikaen i. Fordel suppen i skåle, dryp paprikasmør over og servér med citronbåde til at presse i.
Kan jeg bruge grønne linser i stedet?
Brug røde splitlinser til denne version. De koger let ud og giver den jævne konsistens. Grønne linser holder bedre på formen, kræver typisk længere kogning og ændrer både farve og struktur.
