Tomatsuppe med basilikum og fløde
Her får dåsetomater tid til at simre med løg og en lille smule tomatpuré. Fløden runder smagen af, og basilikum kommer først i til sidst. Resultatet er en fyldig suppe, som passer til et stykke ristet brød.
Sådan gør du
- 01
Hak og svits
Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Varm olien i en gryde, og lad løget blive blødt ved middel varme i 5 minutter. Rør hvidløg og tomatpuré i, og giv det yderligere et minut. Puréen må gerne mørkne lidt, men må ikke brænde fast.
- 02
Lad tomaterne simre
Hæld tomater og bouillon i gryden. Bring suppen i kog, skru ned, og lad den småkoge under løst låg i 18 minutter. Rør et par gange undervejs. Skyl basilikummen, og gem nogle hele blade til servering.
- 03
Blend og rund af
Tag gryden fra blusset, og blend med en stavblender, mens hovedet holdes nede i suppen, så den ikke sprøjter. Rør fløde og hakket basilikum i, og varm suppen igennem igen. Smag til med salt, peber og eventuelt sukker, hvis tomaterne er meget syrlige. Rist brødet og servér til.
Kan jeg undvære fløden?
Ja. Erstat fløden med samme mængde bouillon for en mere markant tomatsmag. Smag først suppen til, når den ekstra væske er rørt i.
