Broccolisuppe med cheddar og græskarkerner
Broccoli giver selv fylde til denne blendede suppe, som rundes af med cheddar og en smule fløde. De møre dele af stokken kommer med i gryden. På toppen giver ristede græskarkerner kontrast til den glatte konsistens.
Sådan gør du
- 01
Brug både buketter og den møre stok
Skær broccolien i små buketter. Skær den tørre ende af stokken, skræl den seje yderside og skær resten i små tern. Hak løg og hvidløg. Riv cheddaren fint og læg en lille del til side til servering.
- 02
Lad broccolien blive blød i bouillon
Smelt smørret i en gryde og steg løget ved middel varme i 4 minutter. Rør hvidløg i, tilsæt broccoli og bouillon og bring i kog. Lad det simre under låg i 10–12 minutter, til også stokkens tern er møre. Rist græskarkernerne på en tør pande ved siden af.
- 03
Blend og smelt osten uden kogning
Tag gryden af blusset, tilsæt fløde og blend forsigtigt med stavblenderen nede i suppen. Rør det meste af cheddaren i den varme suppe lidt ad gangen. Varm om nødvendigt nænsomt videre uden at koge. Justér konsistensen med lidt varmt vand og smag til. Drys den gemte ost og de ristede kerner over portionerne.
Er der kartofler eller mel i suppen?
Nej. Den blendede broccoli giver konsistensen, mens ost og fløde runder den af. Begynd derfor med den angivne bouillon og fortynd først efter blending.
