Kylling med spinat og cremet parmesansauce
Spinaten falder sammen omkring gyldne kyllingestykker i en sauce med fløde og parmesan. Retten laves på panden, og citronen giver et frisk modspil til osten. Skær brysterne til tynde fileter, så de bliver jævnt færdige.
Sådan gør du
- 01
Klargør spinat og tynde fileter
Skyl spinaten grundigt og lad den dryppe af. Hak hvidløget og riv parmesanen fint. Halvér tykke kyllingebryster vandret på et separat bræt, så fileterne er cirka 1,5 cm tykke. Krydr med lidt salt og peber, og vask hænder og redskaber efter det rå kød.
- 02
Giv kyllingen en gylden overflade
Varm olien i en stor pande. Brun kyllingen ved middelhøj varme i cirka 3 minutter på hver side, eventuelt i hold. Læg den kort på en tallerken. Skru ned, vend hvidløget i panden i et halvt minut og hæld bouillon og fløde ved.
- 03
Lad spinaten falde sammen i saucen
Læg kyllingen og saften fra tallerkenen tilbage. Lad det simre roligt i 4–6 minutter, til kyllingen er mindst 75 °C i midten. Tilsæt spinaten i mindre portioner og vend, til bladene er faldet sammen. Tag panden fra den kraftige varme, rør parmesan i og smag til med citronsaft, salt og peber.
Kan jeg erstatte frisk spinat med frossen?
Ja, men tø den op og pres overskydende vand fra først. Kom den afdryppede spinat i saucen og varm den grundigt igennem, så saucen ikke bliver fortyndet af smeltevand.
