Blomkålsris med rejer, peberfrugt og lime
Revet blomkål får selskab af saftige rejer og små tern af rød peberfrugt. De små blomkålskorn skal kun steges kort, så de bevarer struktur. Lime og koriander giver panden en frisk afslutning.
Sådan gør du
- 01
Lav små korn af blomkålen
Del blomkålen i buketter og riv dem groft, eller kør dem kort i en foodprocessor i små hold. Stop, mens stykkerne stadig ligner grove korn. Skær peberfrugten i små tern, forårsløg i ringe og hak hvidløget. Dup de optøede eller friske rejer tørre.
- 02
Steg rejerne og læg dem til side
Varm halvdelen af olien i en stor pande. Steg rejerne i cirka 1–2 minutter på hver side afhængigt af størrelse, til de er rosa og uigennemsigtige hele vejen igennem. Tilsæt halvdelen af hvidløget det sidste halve minut. Læg rejerne på en ren tallerken.
- 03
Vend blomkålen på den varme pande
Steg peberfrugt og de lyse løgringe i resten af olien i 3 minutter. Tilsæt blomkål og resten af hvidløget, og vend ved middelhøj varme i 4–5 minutter uden låg. Vend rejerne tilbage, varm kort igennem og smag til med limesaft, salt og peber. Drys koriander og de grønne løgringe over.
Er blomkålsris en slags ris?
Nej, navnet beskriver de små stykker blomkåls form. De skal hverken koges i en gryde vand eller tilberedes lige så længe som almindelige ris.
