Minestrone med hvide bønner og små pastaer
Her er en italiensk inspireret grøntsagssuppe med noget at tygge på i hver skefuld. Hvide bønner og små pastaer gør den fyldig, mens squash og tomat giver farve. Basilikum løfter duften lige før servering.
Sådan gør du
- 01
Snit grøntsagerne til skeen
Pil løg og hvidløg. Skær løg, gulerødder og selleri i små tern, og del squashen i lidt større tern. Hak hvidløget fint. Skyl bønnerne i en sigte og lad dem dryppe af.
- 02
Lad suppens bund få tid
Varm olien i en rummelig gryde og steg løg, gulerødder og selleri i 7–8 minutter ved middel varme. Vend hvidløg i et kort øjeblik. Tilsæt tomater og bouillon, bring i kog og lad det småsimre i 10 minutter.
- 03
Kog pastaen direkte i suppen
Tilsæt squash, bønner og suppehorn. Lad suppen koge roligt, til pastaen er mør efter pakkens tid, og grøntsagerne har det bid, du ønsker. Rør undervejs og tilsæt mere vand, hvis suppen bliver for tæt. Smag til med salt og peber, og riv basilikummen over portionerne.
Skal jeg udbløde bønnerne?
Ikke når du bruger kogte bønner fra dåse eller karton. Tørrede bønner skal udblødes og koges færdige særskilt efter pakken, før de kan indgå her.
