Tabbouleh med persille, mynte og fin bulgur
I denne libanesisk inspirerede tabbouleh er persillen den største grønne stemme, mens bulguren kun fylder lidt. Hakkede tomater giver saft, og mynte, citron og olivenolie gør salaten frisk til brød eller en lun ret.
Sådan gør du
- 01
Vask og hak de grønne blade
Skyl persille og mynte grundigt, og tør dem i en salatslynge eller et rent viskestykke. Hak med en skarp kniv i små omgange uden at mase bladene. Skær tomaterne i små tern og forårsløgene i tynde ringe.
- 02
Gør den fine bulgur klar
Tilbered den fine bulgur efter pakkens anvisning; mange fine typer skal blot trække i varmt vand i cirka 15 minutter. Hæld overskydende vand fra i en fin sigte og lad bulguren blive helt kølig. Løsn kornene med en gaffel, så de ikke ligger i klumper.
- 03
Vend salaten uden at presse den
Kom urter, tomater, forårsløg og bulgur i en bred skål. Vend med citronsaft og olivenolie med let hånd. Smag til med salt og peber. Salaten skal være saftig, men ikke svømme i vand. Servér den friskblandet som tilbehør.
Kan jeg bruge grov bulgur?
Fin bulgur passer bedst til balancen mellem urter og korn. Grov bulgur kræver typisk længere tilberedning og giver en mere markant, grynet salat.
