Fattoush med sprødt pitabrød og sumak
Her er en salat, hvor brødet er lige så vigtigt som grøntsagerne. Små stykker pitabrød ristes sprøde og vendes til sidst med tomat, agurk, radiser og friske urter. Citron og sumak giver en tydelig syrlighed, mens olivenolie samler dressingen. Spis fattoush med det samme, mens brødet stadig knaser.
Sådan gør du
- 01
Rist pitabrødet
Tænd ovnen på 180 °C almindelig ovn. Del pitabrødene i deres to tynde lag, og riv dem i mundrette stykker. Vend med en fjerdedel af olivenolien, og fordel dem i ét lag på en bageplade med bagepapir. Rist i 8–10 minutter, til brødet er gyldent og sprødt. Vend rundt halvvejs, og hold øje med de tyndeste stykker. Lad dem køle af på pladen.
- 02
Skær grønt og rør dressing
Skyl salat og urter, og tør dem godt. Riv salaten i mindre stykker, skær tomaterne i bidder og agurken i halve skiver. Skær radiser og forårsløg tyndt, og hak persille og mynte groft. Rør citronsaft, sumak, salt og peber sammen med resten af olivenolien. Dette kan gøres, mens brødet er i ovnen.
- 03
Vend sammen lige før servering
Kom grøntsager og urter i en stor skål. Hæld dressingen over, og vend forsigtigt, så den fordeles mellem bladene og tomaterne. Smag til med citron og salt. Bræk eventuelle store brødstykker mindre, og vend dem i umiddelbart før servering. Lad nogle stykker blive øverst, så de holder sig ekstra sprøde.
Hvad er sumak, og kan jeg undvære det?
Sumak er et rødligt krydderi med en syrlig smag. Det giver dressingen noget andet end citron alene. Du kan lave salaten uden, men smagen bliver anderledes; justér i så fald citronsaften lidt ad gangen i stedet for at erstatte krydderiet med samme mængde væske.
