Stegt tofu med soja, ingefær og forårsløg
De gyldne tofuskiver har en tynd stegeskorpe og er bløde i midten. Ved siden af kommer en lille skål med salt soja, syrlig riseddike og frisk ingefær. Dyp en bid ad gangen, så skiverne beholder deres stegeskorpe. Servér dem sammen med dampede ris og grøntsager.
Sådan gør du
- 01
Skær tofu og forårsløg
Hæld væsken fra tofuen, og skær blokken i skiver på cirka 1 cm. Dup begge sider tørre med køkkenrulle. Skær forårsløgene i tynde ringe, og hold dem klar til saucen og serveringen.
- 02
Steg skiverne gyldne
Varm rapsolien på en stor slip let-pande ved middelhøj varme. Læg tofuen i ét lag med lidt luft mellem skiverne. Steg i 4–6 minutter, til undersiden er gylden og slipper let. Vend med en tynd palet, og steg den anden side i 3–5 minutter. Steg i flere hold, hvis panden er lille, og fordel olien mellem holdene.
- 03
Rør dippen og servér
Rør soja, riseddike, vand, ingefær, sesamolie og sukker i en lille skål, til sukkeret er opløst. Rør det meste af forårsløget i. Læg de varme skiver på et fad, drys de sidste ringe over, og sæt dippen på bordet ved siden af.
Kan jeg bruge mørk soja?
Lys kinesisk soja giver dippen dens salte smag. Mørk soja giver mere farve og en anden smag. Almindelig sojasauce er et bedre alternativ. Smag til, da saltindholdet varierer.
