Squashfrittata med basilikum og ost
Tynde skiver squash ligger mellem bløde lag af æg og smeltet ost i denne ovnbagte frittata. Basilikum giver duft uden at overdøve grøntsagerne. Skær den i brede stykker til frokost, eller sæt hele fadet på bordet til en sen morgenmad.
Sådan gør du
- 01
Snit squashen og rør æggene sammen
Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn. Smør et ovnfast fad på cirka 24 cm i diameter med olien til formen. Skyl squashen, fjern enderne og skær den i halvmåner på 3–4 mm. Hak løget fint. Pisk æggene let sammen i en skål og rør ost, basilikum revet i små stykker, lidt salt og peber i.
- 02
Steg grøntsagerne, til panden er næsten tør
Varm olien til panden i en stor stegepande. Steg løget ved middel varme i 3 minutter, og tilsæt squashen. Steg videre i 8–10 minutter og vend jævnligt, til skiverne er bløde og den frigivne væske er fordampet. Lidt farve på kanterne er fint. Tag panden af varmen og lad grøntsagerne køle et par minutter.
- 03
Bag frittataen og lad den sætte sig
Vend de lune grøntsager i æggeblandingen og hæld den i fadet. Fordel squashen nogenlunde jævnt uden at presse den sammen. Bag midt i ovnen i cirka 25–30 minutter, til midten er fast uden flydende æg og toppen har gyldne pletter. Lad fadet stå på en bordskåner i 5 minutter, før du skærer. Til flere personer bruges et større fad eller flere fade med samme lagtykkelse.
Hvorfor stege squashen før bagning?
Squash afgiver vand, når den varmes. På panden kan væsken fordampe, før skiverne blandes med æggene. Det hjælper frittataen med at hænge sammen og gør den lettere at skære.
