Spidskålswraps med krydret oksekød og avocado
Bløde spidskålsblade holder om varmt oksekød, avocado og friske tomater. Spidskommen og paprika giver fyldet tex-mex-præg, mens creme fraiche gør hver bid rundere. Saml dem ved bordet og spis med fingrene eller bestik.
Sådan gør du
- 01
Gør kålbladene bøjelige
Skyl bladene og skær den tykkeste ribbe lidt fladere uden at lave hul. Sænk dem i kogende vand i cirka 1 minut, til de kan foldes. Læg dem i koldt vand, lad dem dryppe af og dup dem tørre. Hak løg og hvidløg, og skær tomaterne i små tern.
- 02
Brun kødet med krydderier
Steg løget i olien i 3 minutter. Tilsæt oksekødet og brun det i 5–7 minutter, mens det deles med en palet. Vend hvidløg, spidskommen, paprika og chili i. Tilsæt vandet og lad det simre kort, til fyldet er saftigt uden løs væske. Kødet skal være gennemstegt og mindst 75 °C. Smag til med salt og peber.
- 03
Fyld bladene lige før spisetid
Halvér avocadoerne, fjern stenene og skær kødet i tern. Vend med lidt limesaft. Læg kød, avocado og tomat midt på kålbladene, giv dem en lille skefuld creme fraiche og fold siderne ind. Servér resterende lime som både.
Kan jeg springe blancheringen over?
Meget tynde, spæde blade kan bruges rå, men de knækker lettere omkring fyldet. Den korte blanchering gør især den tykke del mere smidig.
