Shortbread med smør og sprøde kanter
Smørret får lov at fylde i disse enkle shortbread, som knækker let og smuldrer i munden. Dejen samles med få håndgreb og skæres i små aflange kager. Hold øje med kanterne i ovnen: de skal netop få farve, mens toppen stadig er lys.
Sådan gør du
- 01
Saml den smuldrende dej
Skær smørret i små tern. Kom mel, smør og det fine sukker i en skål, og gnid det sammen med fingerspidserne til fugtige krummer. Tryk krummerne sammen til en dej uden at ælte længe. Den kan se tør ud i begyndelsen, men samler sig, når smørret fordeles.
- 02
Skær kagerne og køl dem
Rul dejen mellem to stykker bagepapir til cirka 7 mm tykkelse. Skær den i aflange stykker på omtrent 3 × 7 cm. Flyt dem til en plade med bagepapir og lidt afstand. Saml afskær forsigtigt og rul igen. Prik med en gaffel, drys med sukkeret til drys, og stil pladen på køl i 20 minutter. Varm imens ovnen til 170 °C almindelig ovn.
- 03
Bag lyst og lad dem sætte sig
Bag midt i ovnen i cirka 20–25 minutter, til kanterne er svagt gyldne, og overfladen ser tør ud. Kagerne skal ikke blive mørkebrune. Lad dem stå urørte på pladen i 15 minutter, fordi de er skrøbelige som varme. Flyt dem derefter forsigtigt til en rist, og lad dem køle helt af.
Hvorfor skal dejen kun samles kort?
Lang æltning kan gøre småkagerne fastere i stedet for fint smuldrende. Stop, så snart dejen hænger sammen. Hvis den er blevet blød og klistret under arbejdet, hjælper en kort tur på køl, før du fortsætter udskæringen.
