Scones med jordbærsyltetøj og flødeskum
Disse små britisk inspirerede scones får deres løft fra bagepulver og kan komme på bordet uden hævetid. De er let søde og bedst, mens de stadig er lune. Del dem med fingrene og kom syltetøj og tykt flødeskum på.
Sådan gør du
- 01
Smuldr koldt smør i melet
Varm ovnen til 220 °C almindelig ovn og læg bagepapir på en plade. Bland mel, bagepulver og salt. Skær smørret i små tern og gnid det hurtigt ind med fingerspidserne, til blandingen ligner grove krummer. Vend sukkeret i.
- 02
Saml og udstik uden at ælte
Hæld mælken til dejen i og saml med en kniv eller ske, kun til melet er fugtet. Vend ud på et let meldrysset bord og tryk dejen til cirka 3 cm tykkelse. Udstik runde scones med en udstikker på cirka 5 cm. Tryk lige ned uden at dreje, og saml resterne forsigtigt til de sidste stykker.
- 03
Pensl toppen og bag med det samme
Sæt scones på pladen og pensl toppene med mælken til pensling. Bag i 11–13 minutter, til de er hævede og let gyldne. Lad dem stå på en rist et kort øjeblik. Pisk fløden tyk, men stadig blød, og servér den sammen med syltetøjet til de lune scones.
Er flødeskum det samme som clotted cream?
Nej. Clotted cream er tykkere og fremstilles på en anden måde. Her serveres scones med almindelig piskefløde pisket til skum som et let tilgængeligt alternativ.
