Rejer saganaki med tomat og feta
Tomatsaucen får lov at koge sammen, før de store rejer og fetaen kommer til. En kort tur i ovnen gør rejerne færdige og osten blød, mens persille giver friskhed til sidst. Denne udgave af rejer saganaki serveres med brød til at samle saucen op fra tallerkenen.
Sådan gør du
- 01
Klargør rejerne og grøntsagerne
Brug helt optøede rejer; frosne rejer skal optøs i køleskabet efter pakkens anvisning inden tilberedningen. Kontrollér, at skaller og den mørke tarmstreng er fjernet, og dup rejerne tørre. Sæt dem på køl igen, mens du laver saucen. Pil og hak løg og hvidløg fint. Skyl persillen, tør den, og hak den groft. Smuldr fetaen i ujævne, mundrette stykker. Varm ovnen op til 200 °C almindelig over- og undervarme.
- 02
Kog en fyldig tomatsauce
Varm olien ved middel varme i en bred, ovnfast pande. Lad løget blive blødt i cirka 5 minutter uden at brune det. Tilsæt hvidløg og chiliflager, og rør i 30 sekunder. Hæld tomater med saft i, og tilsæt oregano og peber. Lad saucen simre uden låg i 12–15 minutter under jævnlig omrøring, til den er blevet lidt tykkere. Smag til med salt, men husk, at fetaen også salter. Brug et ovnfast fad til næste trin, hvis panden ikke tåler ovn.
- 03
Bag rejerne med feta
Tag panden af varmen. Fordel rejerne i ét lag, og tryk dem lidt ned i den varme sauce. Drys fetaen over, og sæt panden midt i ovnen i cirka 10–12 minutter. Tiden afhænger af rejernes størrelse: kødet skal være fast og perlemorshvidt uden gennemsigtig midte. Kontrollér en af de største rejer, og giv retten lidt længere, hvis det er nødvendigt. Tag panden ud med grydelapper, og husk, at håndtaget forbliver varmt. Drys persillen over, og servér straks med brødet.
Kan jeg bruge små, forkogte rejer?
De passer ikke til ovntiden her. Forkogte rejer er allerede tilberedte og bliver let tørre ved endnu en længere opvarmning. Vælg rå, store rejer til denne opskrift, og regn vægten efter pilning og optøning.
