Camarones al mojo de ajo – rejer med hvidløg og lime
I denne mexicanske rejeret får hakket hvidløg tid til at sætte smag på smørret, før rejerne kommer på panden. Lime til sidst giver frisk syre til pandeskyen. Sæt gerne lune majstortillas på bordet til at samle det sidste hvidløgssmør op.
Sådan gør du
- 01
Dup rejerne tørre
Fjern eventuelle haler og mørke tarmstrenge. Dup rejerne tørre med køkkenrulle. Hak hvidløget fint, og halvér limen. Pres saften af den ene halvdel, og skær resten i både til bordet.
- 02
Varm hvidløget i smør
Smelt smør og olie på en bred pande ved middel til lav varme. Tilsæt hvidløget, og rør i 1–2 minutter, til det dufter og netop begynder at tage farve. Skru ned, hvis de små stykker bruner hurtigt.
- 03
Steg rejerne og tilsæt lime
Skru op til middelvarme, og læg rejerne i ét lag. Krydr med salt. Steg dem cirka 1–2 minutter på hver side, til kødet er fast og uigennemsigtigt hele vejen igennem. Brug flere hold ved større portioner. Tag panden af varmen, og vend rejerne med limesaft og persille. Hæld også hvidløgssmørret på fadet, og servér med limebådene.
Kan jeg bruge frosne rejer?
Ja, vælg rå rejer. Tø dem op i køleskabet, og dup dem tørre før stegning, så de ikke fortynder hvidløgssmørret.
