Quesadillas med sorte bønner og cheddar
Et tyndt lag bønnefyld og cheddar smelter sammen mellem sprøde tortillaflader. Majs giver sødme, og peberfrugt gør hver trekant lidt saftigere. Fold dem enkeltvis, så de er nemme at vende på panden.
Sådan gør du
- 01
Lav et fyld, der hænger sammen
Skyl og afdryp bønnerne. Hak løg, hvidløg og peberfrugt fint. Steg løg og peberfrugt i olien i 5 minutter. Vend hvidløg, spidskommen og paprika i. Tilsæt bønner og majs, varm igennem, og mos en del af bønnerne med en gaffel. Smag til med salt og peber.
- 02
Fold med plads ved kanten
Læg tortillas fladt. Fordel halvdelen af osten på den ene halvdel af hver tortilla, læg bønnefyld ovenpå og slut med den sidste ost. Hold lidt afstand til kanten. Fold den tomme halvdel over, og tryk forsigtigt sammen.
- 03
Steg til osten smelter
Varm en tør slip-let-pande ved middel varme. Steg de foldede tortillas i cirka 3 minutter på hver side, til de er gyldne og osten er smeltet. Sænk varmen, hvis brødet bliver mørkt for hurtigt. Skær i trekanter og servér med limebåde.
Hvorfor falder fyldet ud, når jeg vender?
For meget fyld gør folden svær at holde lukket. Vend med en bred palet og lad den lukkede fold være den kant, quesadillaen ruller over.
