Kikærtekarry med kokos og spinat
En gryde med kikærter kan både være mild, krydret og frisk. Her møder kokosmælk ingefær og tomat, mens spinaten falder sammen i den varme sauce. Lime ved bordet giver hver portion en syrlig afslutning.
Sådan gør du
- 01
Start med krydderibasen
Hak løg og hvidløg, og riv den skrællede ingefær. Skyl de kogte kikærter i en sigte. Varm olien i en gryde og steg løget i 5 minutter. Tilsæt hvidløg, ingefær og karry, og rør i 30 sekunder, så krydderierne bliver varme uden at brænde.
- 02
Lad gryden samle smag
Tilsæt tomater, kokosmælk og kikærter. Lad det småsimre uden låg i 15–18 minutter, og rør undervejs. Kog samtidig risene efter pakkens vandmængde og kogetid. Hvis karryen bliver for tæt, tilsættes et lille skvæt vand.
- 03
Vend spinaten i til sidst
Skyl spinaten grundigt og kom den i gryden. Vend rundt i 2 minutter, til bladene er faldet sammen, og retten er gennemvarm. Smag til med salt og halvdelen af limesaften. Servér med ris og resten af limen skåret i både. Pynt eventuelt med skyllet koriander.
Kan retten laves mindre stærk?
Begynd med halvdelen af den angivne mængde mild karry. Lad gryden simre, og smag før du tilsætter mere; forskellige karryblandinger har forskellig styrke.
