Ratatouille med aubergine og squash
En rustik grøntsagsgryde med grove stykker aubergine, squash og peberfrugt i tomat. Grøntsagerne brunes i hold, før de mødes i gryden. Det giver mere smag i overfladen og hjælper stykkerne med at bevare deres form.
Sådan gør du
- 01
Skær grøntsagerne i grove tern
Skyl grøntsagerne. Skær aubergine og squash i tern på cirka 2 cm, og skær peberfrugterne i lignende stykker uden kerner. Hak løg, hvidløg og tomater hver for sig. Hold grøntsagerne adskilt indtil stegning.
- 02
Brun hver del for sig
Varm halvdelen af olien i en stor pande og brun auberginen i 6–8 minutter. Læg den til side. Steg squash og peberfrugt i hold i noget af den resterende olie i cirka 5 minutter. De skal få lidt farve uden at blive helt bløde.
- 03
Saml i tomat og lad simre
Varm den sidste olie i en gryde og steg løget blødt. Tilsæt hvidløg og timian, derefter tomater. Lad basen simre i 5 minutter. Vend de stegte grøntsager i og lad det hele småkoge i 15–20 minutter, til det er mørt. Smag til med salt, peber og revet basilikum.
Er ratatouille det samme som grøntsager i skiver i et fad?
Ratatouille kan tilberedes på flere måder. Her laver du den som en grov grøntsagsgryde, hvor delene steges og derefter simrer sammen.
