Indisk æggekarry med tomat og ingefær
Hårdkogte æg bliver til aftensmad, når de får selskab af en tæt tomatsauce med gyldne løg og varme krydderier. Ingefær giver friskhed, og garam masala røres i til sidst, så duften får plads. Sæt gryden på bordet med ris eller et blødt brød, der kan samle den sidste sauce op.
Sådan gør du
- 01
Kog og pil æggene
Sænk forsigtigt æggene ned i en gryde med let kogende vand, og lad dem småkoge i 10 minutter. Læg dem straks i koldt vand. Pil dem, når de kan håndteres, og halvér dem på langs. Blommerne skal være faste. Hak imens løgene fint, og riv hvidløg og ingefær. Æg og sauce tilberedes sideløbende.
- 02
Byg smagen i panden
Varm olien i en bred sauterpande ved middel varme. Steg løgene i 8–10 minutter under omrøring, til de er bløde og gyldne. Vend hvidløg og ingefær i, og steg et minut. Tilsæt spidskommen, stødt koriander, gurkemeje og chili, og rør i cirka 30 sekunder. Hæld straks tomaterne i, så krydderierne ikke brænder på.
- 03
Saml karryen med æggene
Tilsæt vand og salt, og lad saucen simre uden låg i 12–15 minutter. Rør jævnligt, til løgene er møre, og saucen er tyk nok til at hænge ved en ske. Rør garam masala i. Læg æggehalvdelene ned i saucen med skærefladen opad, og øs lidt sauce omkring dem. Varm forsigtigt igennem i 3–4 minutter uden at røre æggene i stykker. Smag til, og drys med frisk koriander.
Kan æggekarryen laves mindre stærk?
Ja. Udelad chilipulveret, men behold de øvrige krydderier. Ingefær og garam masala giver stadig varme og duft. Tilsæt eventuelt en lille smule chili ved bordet, så hver portion kan få den styrke, man foretrækker.
