Quiche Lorraine med bacon og fløde
En sprød mørdejsbund om en blød blanding af æg, fløde og bacon. Denne udgave er uden ost, så det røgede bacon og den lette muskat får plads. Tærten hviler efter ovnen, før det første stykke skæres.
Sådan gør du
- 01
Lav bunden og forbag den
Smuldr smørret i melet med salt. Saml hurtigt med koldt vand og stil dejen på køl i 20 minutter. Rul den ud og beklæd en tærteform på cirka 24 cm til grundportionen. Prik bunden, læg bagepapir og tørrede bønner ovenpå og bag ved 190 °C almindelig ovn i 15 minutter. Fjern papir og bønner og bag 5 minutter mere.
- 02
Pisk fyldet sammen
Steg bacontern gyldne på en tør pande, og lad fedtet dryppe fra. Pisk æg, fløde, mælk, muskat og peber sammen uden at piske skum ind. Baconen salter fyldet, så vær tilbageholdende med ekstra salt.
- 03
Fyld tærten og bag færdig
Fordel bacon i den forbagte bund og hæld æggeblandingen over. Bag ved 175 °C almindelig ovn i cirka 30–35 minutter, til fyldet er sat i midten og ikke flyder ved et let skub til formen. Lad tærten hvile i 10 minutter, før du skærer den.
Hvorfor skal bunden forbages?
Vægten holder dejen nede, og de ekstra minutter uden bagepapir tørrer overfladen. Det giver bunden bedre mulighed for at forblive sprød under det våde fyld.
