Frikadeller med kartofler og agurkesalat
En gylden skorpe giver modspil til den bløde fars i disse svinefrikadeller. Mens farsen hviler på køl, får tynde agurkeskiver et kort bad i eddike og sukker. Små kogte kartofler samler tallerkenen.
Sådan gør du
- 01
Rør fars og læg agurken i lage
Rør kødet sejt med salt. Riv løget, og bland det i med æg, mel, peber og mælk lidt ad gangen. Stil farsen på køl i 15 minutter. Rør eddike, vand og sukker, til sukkeret er opløst, og vend tynde agurkeskiver i lagen.
- 02
Form og sæt kartofler over
Skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i cirka 15–20 minutter, til de er møre. Form farsen til ovale frikadeller med en ske og en våd hånd. Hold dem omtrent lige store, så de steger jævnt.
- 03
Steg frikadellerne gyldne
Varm smør og olie på en pande. Steg frikadellerne ved middel varme i cirka 6–7 minutter på hver side, eventuelt i flere hold. Mål mindst 75 °C i midten. Lad agurken dryppe af, og servér med kartoflerne. Drys eventuelt med hakket persille.
Hvorfor skal farsen stå på køl?
Melet får tid til at optage væske, så farsen bliver lettere at forme. Virker den stadig løs, så lav en prøvedelle, før du tilsætter mere mel.
