Boller i karry med ris
Hjemmerørte kødboller, en mild karrysauce og ris til at få det hele med. Bollerne formes med en ske, så de behøver ikke blive helt runde. Lidt af deres kogevand bruges i saucen, som får lov at simre, før retten kommer på bordet.
Sådan gør du
- 01
Rør farsen og lad den hvile
Riv løget til farsen fint. Rør kødet med saltet til farsen, og bland løg, æg, mel og peber i. Tilsæt mælken til farsen lidt ad gangen og rør, til den hænger sammen. Stil skålen på køl i 15 minutter. Hak imens løget til saucen.
- 02
Form og kog kødbollerne
Bring en stor gryde vand i kog og skru ned, så det kun småbobler. Form farsen med en fugtig spiseske til boller på cirka 3 cm. Sænk dem forsigtigt i vandet og lad dem simre i cirka 8–10 minutter, eventuelt i hold. Kontrollér mindst 75 °C i midten af en stor bolle. Tag dem op med en hulske og si den angivne mængde kogevand fra. Kog risene efter pakken.
- 03
Lav karrysaucen og varm bollerne i den
Smelt smørret i en gryde og lad det hakkede løg blive blødt i 4 minutter. Rør karry i et halvt minut, derefter melet til saucen. Pisk kogevandet i lidt ad gangen og tilsæt mælken til saucen. Lad saucen småkoge i 8–10 minutter under jævnlig omrøring. Smag til, læg kødbollerne i og varm dem igennem. Servér med ris.
Hvorfor skal vandet kun småkoge?
Voldsomme bobler kan slå de bløde boller i stykker. Ved rolig simren holder de bedre formen, mens varmen når ind til midten.
