Biksemad med spejlæg og rødbeder
Kolde kogte kartofler og en rest stegt svinekød bliver til en ny middag med løg, spejlæg og syltede rødbeder. Kartoflerne steges for sig, så de kan få farve. Kødet kommer først på til sidst og skal bare brunes og varmes grundigt igennem.
Sådan gør du
- 01
Skær kartofler, kød og løg
Brug kartofler og tilberedt kød, der er kølet hurtigt ned efter tilberedning og opbevaret i køleskab ved højst 5 °C. Skær kartoflerne i tern på cirka 2 cm og kødet lidt mindre. Pil løgene og hak dem groft. Tiden her regnes fra færdigkogte kartofler og færdigstegt kød.
- 02
Steg kartoflerne med plads omkring
Steg løgene bløde i halvdelen af smørret til biksen i 5 minutter og læg dem til side. Kom resten af smørret til biksen og olien på panden. Steg kartoffelternene i 10–12 minutter ved middelhøj varme, gerne i hold. Lad dem ligge lidt mellem vendingerne, så flere sider får brun stegeflade.
- 03
Saml biksen og steg æggene
Læg kartoflerne til side og brun kødet kort på panden. Vend løg og kartofler tilbage med engelsk sauce og varm grundigt igennem, til kødstykkerne er mindst 75 °C i midten. Smag til med salt og peber. Steg imens æggene i smørret til æggene på en anden pande ved middel varme, til hviderne er faste. Servér biksen med et æg pr. person og afdryppede rødbeder.
Kan jeg begynde med rå kartofler?
Ja, men kog dem møre først og lad dem køle af, før du skærer og steger dem. Den ekstra koge- og køletid er ikke med i opskriftens tidsangivelse.
