Poha med løg, peanuts og citron
Poha giver morgenmaden en salt og krydret drejning. De flade risflager bliver bløde uden at miste formen, mens peanuts giver knas mellem de søde løgstykker. Her får panden gul farve fra gurkemeje og et frisk løft af citron til sidst. Retten passer også til en lille frokost.
Sådan gør du
- 01
Fugt risflagerne
Kom poha i en sigte, og skyl kort med koldt vand, så alle flager bliver fugtige. Lad vandet løbe væk, og lad flagerne stå, mens du hakker løg og chili fint. Efter 5–10 minutter skal en flage kunne trykkes blød mellem fingrene uden en hård midte. Er den stadig hård, så dryp lidt vand over og vent et par minutter. Flagerne må ikke ligge i vand.
- 02
Gør løgene bløde
Varm olien i en bred pande ved middel varme. Tilsæt sennepsfrø, og vent, til de begynder at poppe. Dup karrybladene tørre, og tilsæt dem sammen med chili og løg. Pas på, da fugtige blade kan få olien til at sprøjte. Steg under omrøring i 5–6 minutter, til løgene er bløde. Rør gurkemeje og salt i.
- 03
Vend sammen og servér
Løsn forsigtigt risflagerne med en gaffel, og vend dem i panden sammen med peanuts. Skru ned, læg låg på, og varm i 3 minutter. Dryp lidt vand over, hvis blandingen virker tør. Sluk, og lad panden stå tildækket i 3 minutter. Vend citronsaft og koriander i lige før servering. Brug flere pander ved store portioner, så flagerne kan vendes uden at blive mast.
Kan jeg bruge almindelige ris eller tynde risflager?
Denne metode er beregnet til tykke, fladvalsede risflager mærket poha eller aval. Hele ris kræver egentlig kogning, og de helt tynde flager bliver hurtigt til en blød masse. Karryblade er blade fra karrytræet og kan ikke erstattes direkte med karrypulver.
