Pølser med grønne linser og gulerødder
De brunede pølser afgiver smag til linserne, mens små gulerodstern giver sødme og bid. Gryden skal have tid til at simre stille, så linserne bliver møre og bouillonen samler sig om dem. En smule æbleeddike til sidst giver den fyldige ret lidt friskhed.
Sådan gør du
- 01
Klargør linser og grøntsager
Skyl linserne i en sigte, og fjern eventuelle småsten. Pil løg og hvidløg, og hak dem. Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern, så de bliver møre sammen med linserne.
- 02
Giv pølserne farve
Varm olien i en bred gryde ved middelvarme. Brun pølserne på flere sider i 8–10 minutter, og læg dem på en tallerken. De bliver færdige senere. Steg løg og gulerødder i fedtet i 5 minutter. Rør hvidløg og timian i det sidste minut.
- 03
Lad gryden simre
Tilsæt linser, bouillon og peber. Læg pølserne tilbage, og bring gryden i kog. Lad den simre roligt under låg i 35–40 minutter. Rør forsigtigt undervejs, og tilsæt vand, hvis linserne mangler væske. Smag på flere linser, og giv dem længere, hvis midten stadig er fast. Kontrollér, at pølserne er gennemtilberedte med mindst 75 °C i midten. Smag til med eddike og eventuelt salt. Er gryden meget våd, så lad den koge lidt ind uden låg.
Kan jeg bruge røde linser?
De bliver lettere til mos og giver en helt anden konsistens. Brug grønne eller brune linser, der holder bedre på formen, og følg med i kogningen.
