Picadillo med oksekød og kartofler
Picadillo samler hakket oksekød og små kartoffeltern i en tomatsauce, der får lov at koge ind omkring dem. Her kommer der også gulerod og ærter i, så gryden rummer både kød og grønt. Spidskommen giver varme i smagen uden at gøre retten stærk.
Sådan gør du
- 01
Skær grøntsagerne i små tern
Skær kartoflerne i tern på cirka 1 cm og guleroden i lidt mindre stykker. Pil og hak løget, og hak hvidløget fint. Hold kartoffelstykkerne nogenlunde ens, så de bliver møre samtidig. Mål tomater, bouillon og ærter af, så de er klar ved komfuret.
- 02
Brun kødet og tilsæt krydderier
Varm olien i en stor sauterpande eller bred gryde. Brun oksekødet ved middelhøj varme i 6–8 minutter, og del det i små krummer med en grydeske. Brug to omgange, hvis panden er lille. Tilsæt løget og steg videre i 3 minutter. Vend hvidløg og spidskommen i og rør i cirka 30 sekunder.
- 03
Lad kartoflerne koge møre i saucen
Kom kartofler, gulerod, tomater og bouillon i panden. Bring retten i kog, skru ned og læg låg på. Lad den småkoge i 20–25 minutter under jævnlig omrøring, til kartofler og gulerod er helt møre. Tilsæt lidt vand, hvis saucen bliver tør undervejs. Vend ærterne i og kog videre uden låg i 3–5 minutter, til de er varme og saucen samler sig om fyldet. Kødet skal være gennemtilberedt. Smag til med salt og peber og servér varmt.
Hvordan gør jeg picadilloen stærkere?
Hak lidt frisk chili fint og steg den med løget. Begynd med en lille mængde, da chilier varierer i styrke. Du kan også sætte chili på bordet, så hver portion kan krydres individuelt.
