Pasta med linser, tomat og rosmarin
Små pastarør og brune linser finder sammen i en gryde med tomat, grøntsager og rosmarin. Den italienske ret pasta e lenticchie kan være mere eller mindre flydende; her sigter vi efter en saftig portion, som bliver liggende på skeen. Osten røres først i ved bordet, så hver portion kan få sit eget sidste drys.
Sådan gør du
- 01
Lav en blød grøntsagsbund
Se linserne efter, og skyl dem i en si. Pil løg og hvidløg, skræl guleroden, og skyl sellerien. Skær løg, gulerod og selleri i små tern, og hak hvidløget. Varm olien i en rummelig gryde, og lad grøntsagsternene blive bløde ved middel varme i 8 minutter. Rør ofte. Kom hvidløget ved det sidste minut.
- 02
Lad linserne blive helt møre
Rør passata i grøntsagerne. Tilsæt linser og rosmarin, og hæld cirka to tredjedele af den varme bouillon ved. Lad det småkoge under låg i 30–40 minutter, eller indtil linserne er møre hele vejen igennem. Rør af og til, og tilsæt mere bouillon, hvis linserne ikke længere er dækket. Smag på en linse før næste trin; den må ikke have en hård midte.
- 03
Kog pastaen i samme gryde
Fisk rosmarinkvisten op. Tilsæt pastaen og nok af den resterende bouillon til, at pastaen kan koge i væsken. Lad gryden småkoge uden låg efter pastaens pakketid, typisk 8–12 minutter. Rør hyppigt langs bunden, og spæd med varm bouillon eller vand, hvis retten bliver tør, før pastaen er mør. Smag til med peber og salt. Øs op med det samme, og fordel fintrevet parmesan over portionerne.
Kan jeg vælge røde linser i stedet?
Røde, afskallede linser koger hurtigere ud og giver en anden konsistens. Vælg brune linser til denne version, hvor der gerne må være hele linser mellem pastastykkerne. Følg også pakkens vejledning, da kogetiden varierer mellem sorter.
