Pasta e ceci med kikærter og rosmarin
Små pastarør og kikærter mødes i en gryde, hvor tomatpuré giver fylde og rosmarin sætter duft på aftensmaden. Nogle af kikærterne moses undervejs, så saucen får en blød konsistens uden fløde. Servér retten med det samme, mens der stadig er lidt bouillon mellem pastaerne.
Sådan gør du
- 01
Gør løg, rosmarin og kikærter klar
Pil løg og hvidløg. Skær løget i små tern, og hak hvidløget fint. Træk rosmarinnålene fra stilken og hak dem helt fint, før du måler dem af. Skyl de kogte kikærter i en sigte og lad dem dryppe af. Varm bouillonen i en lille gryde eller kande, så den er klar til at komme i retten.
- 02
Byg smagen op i gryden
Varm olien ved middel varme i en tykbundet gryde. Lad løget blive blødt i cirka 5 minutter under omrøring. Tilsæt hvidløg, rosmarin og tomatpuré og rør i 1 minut; skru ned, hvis det tager farve for hurtigt. Kom hakkede tomater, kikærter og varm bouillon i, bring i kog og lad det småkoge i 8 minutter. Mos nogle af kikærterne mod grydens side med bagsiden af en ske, så væsken bliver lidt tykkere.
- 03
Kog pastaen direkte i saucen
Rør de små pastaer i og lad retten småkoge uden låg. Følg pastaens kogetid på pakken, typisk 8–12 minutter, og smag på et stykke mod slutningen. Rør ofte helt ned langs bunden, så pastaen ikke sætter sig fast. Hæld lidt varmt vand i, hvis væsken bliver opsuget, før pastaen er mør. Smag til med salt og peber og fordel straks i dybe tallerkener. Konsistensen skal være blød og let flydende; retten tykner yderligere på tallerkenen.
Kan retten laves helt færdig på forhånd?
Pastaen suger videre af væsken, når den står. Vil du forberede aftensmaden, kan du derfor lave kikærtebasen først og vente med at tilsætte pastaen til lige før spisetid. Bring basen i kog igen og fortsæt med sidste trin.
