Panna cotta i glas med hindbærsauce
En blød vaniljefløde under et syrligt lag hindbær gør disse glas til en dessert, der kan gøres klar før gæsterne kommer. Panna cottaen serveres direkte i glasset, så den kan være mere nænsomt sat end en dessert, der skal vendes ud.
Sådan gør du
- 01
Udblød husblas og klargør vanilje
Læg husblassen i rigeligt koldt vand i cirka 10 minutter. Flæk vaniljestangen og skrab kornene fri. Stil små portionsglas klar. De skal kunne rumme cirka 1 dl flødeblanding samt saucen ovenpå.
- 02
Varm fløden og opløs husblassen
Kom fløde, sukkeret til fløden, vaniljekorn og stang i en gryde. Varm under omrøring, til sukkeret er opløst og fløden damper; den skal ikke bulderkoge. Tag gryden af varmen og fjern vaniljestangen. Klem vandet af husblassen og rør den ud i den varme fløde.
- 03
Fyld glassene og afslut med hindbær
Fordel fløden i glassene, lad dem dampe kort af og stil på køl i mindst 5 timer. Kom hindbærrene til sauce i en lille gryde med sukkeret til sauce. Varm forsigtigt, til bærrene afgiver saft, og lad dem boble i 2–3 minutter. Mos let og lad saucen køle helt af. Fordel den over den kolde, satte panna cotta og afslut med de friske pyntebær.
Kan desserten vendes ud på en tallerken?
Denne mængde husblas er valgt til en blød dessert i glas. Servér den med ske i glasset; en udgave til udvending skal sættes fastere.
