Omelet med svampe, gedeost og purløg
Brunede champignoner og blød gedeost gemmer sig i en foldet omelet. Svampene steges først, så deres væske ikke ender i æggene. Purløg på toppen gør den enkel nok til morgenmad og fyldig nok til en hurtig frokost.
Sådan gør du
- 01
Skær svampene og pisk æggene let
Børst champignonerne rene eller skyl dem hurtigt og dup tørre. Skær dem i skiver. Pisk æggene let med lidt salt og peber uden at piske luftigt skum ind. Klip purløget og del gedeosten i mindre stykker.
- 02
Steg svampene, til panden er tør
Varm olien og halvdelen af smørret i en pande. Steg svampene ved middelhøj varme i 6–8 minutter, til væsken er fordampet og skiverne har brune kanter. Krydr med peber og læg dem i en skål. Tør eventuelt panden af med køkkenpapir.
- 03
Bag tynde omeletter og fold fyldet ind
Lav én omelet pr. person i en slip-let-pande på cirka 20 cm. Fordel resten af smørret mellem dem. Hæld en passende del af æggene på panden ved middel til lav varme, og træk de satte kanter lidt ind, så råt æg løber ud. Når overfladen netop er sat uden flydende æg, lægges svampe og ost på den ene halvdel. Fold over og drys med purløg.
Hvorfor lave flere små omeletter?
Et tyndt æggelag bliver hurtigt færdigt uden hård bund. En stor portion i samme lille pande bliver tyk og vanskelig at folde.
