Oksekød med broccoli og ingefær
Tynde skiver oksekød, grøn broccoli og en sauce med ingefær giver en hurtig ret inspireret af det kinesiske køkken. Kødet steges ad flere omgange, så panden holder varmen. Når alle delene er klar, samles de på få minutter og kan serveres med ris ved siden af.
Sådan gør du
- 01
Klargør kød, broccoli og sauce
Skær kødet på tværs af fibrene i skiver på cirka 3 mm. Del broccolien i små buketter, og skræl den tykke stok, før du skærer den i tynde skiver. Riv ingefæren og hak hvidløget. Rør sojasauce, østerssauce, koldt vand, majsstivelse og sukker sammen i en skål. Kog broccolien i vand i 2 minutter, hæld vandet fra og lad den dryppe godt af.
- 02
Steg kødet i små hold
Varm halvdelen af olien på en stor pande ved høj varme. Steg halvdelen af kødet i et enkelt lag i cirka 2 minutter, og vend undervejs, så begge sider får farve. Læg det på en ren tallerken. Gentag med resten af kødet og lidt mere olie. Tiden afhænger af skivernes tykkelse; kødet varmes færdigt med saucen i næste trin.
- 03
Saml retten i den varme sauce
Skru ned til middel varme. Kom den sidste olie, ingefær og hvidløg på panden og rør i cirka 20 sekunder. Rør saucen op igen, så stivelsen løsnes fra bunden, og hæld den på. Lad den boble under omrøring i 1 minut. Tilsæt broccoli, kød og kødsaft fra tallerkenen. Vend i 1–2 minutter, til alt er varmt og kødet tilberedt. Justér med lidt vand, hvis saucen bliver for tyk, og smag til med peber.
Hvorfor skæres kødet på tværs af fibrene?
De lange muskelfibre bliver kortere, når kniven skærer på tværs af dem. Det gør skiverne lettere at tygge. Se efter linjerne i kødet før udskæring, især hvis du bruger flanksteak.
