Øllebrød med letpisket fløde
Rugbrød bliver til en varm, fyldig grød med hvidtøl og en lille smule brun farin. Her får øllebrøden lov at beholde sin fine, rustikke struktur, mens en skefuld blød flødeskum smelter ned i overfladen. En anelse kanel runder smagen af uden at tage over.
Sådan gør du
- 01
Lad rugbrødet suge væsken
Skær rugbrødet med skorpe i små tern på cirka 1 cm, og kom dem i en gryde med hvidtøl og vand. Lad brødet trække i 15 minutter. Tryk på et par stykker med en ske; de skal være bløde hele vejen igennem. Meget tørt brød kan have brug for lidt længere tid.
- 02
Kog grøden blød og sammenhængende
Varm langsomt gryden op under omrøring. Lad grøden småkoge i 15–20 minutter, og rør hyppigt helt ned over bunden, så den ikke sætter sig fast. Pisk de bløde brødstykker fra hinanden med et piskeris. Rør brun farin og kanel i, og smag til. Grøden skal være tyk, men let at røre; tilsæt lidt ekstra vand, hvis den bliver for fast.
- 03
Pisk fløden og servér
Pisk den kolde fløde, mens grøden koger færdig. Stop, når fløden danner bløde toppe og stadig falder roligt af piskeriset. Fordel den varme øllebrød i skåle, og læg en skefuld fløde på hver portion lige før servering.
Kan jeg bruge rugbrød med kerner?
Ja, men de hele kerner bliver ved med at kunne mærkes i grøden. Vælg rugbrød uden hele kerner, hvis du ønsker den bløde konsistens på billederne. Skorpen må gerne komme med; skær blot særligt faste kanter i små stykker.
