Æblekompot med kanel og citron
Når æblestykker får lov at småkoge med lidt vand, bliver de til en blød kompot med plads til både små bidder og mos. Her får de en smule kanel og citron, så æblesmagen stadig er i centrum. Brug en skefuld på grød eller yoghurt, eller servér kompotten lun til pandekager.
Sådan gør du
- 01
Skræl og skær æblerne
Skyl æblerne, skræl dem og fjern kernehusene. Vej den klargjorte frugt, og skær den i stykker på cirka 2 cm. Kom stykkerne i en tykbundet gryde og vend dem med citronsaften. Nogenlunde ens størrelse gør det lettere at ramme en jævn konsistens.
- 02
Lad æblerne blive møre under låg
Tilsæt vand, kanel og cirka to tredjedele af sukkeret. Varm forsigtigt op med låg på, til der kommer lidt damp og små bobler langs kanten. Skru ned og lad æblerne småkoge i 10–15 minutter. Rør et par gange, og tilsæt en lille sjat vand, hvis bunden bliver tør. Stykkerne er klar, når en kniv glider let igennem dem; faste æblesorter kan kræve nogle minutter mere.
- 03
Justér smag og konsistens
Tag låget af, og tryk nogle af de møre stykker let med grydeskeen. Behold resten som små bidder. Er kompotten meget våd, så lad den koge kort uden låg under omrøring. Smag en afkølet skefuld, og tilsæt resten af sukkeret efter behov. Rør til sukkeret er opløst. Servér kompotten lun, eller lad den køle af, hvis den skal bruges på yoghurt.
Hvordan får jeg en helt glat æblemos?
Lad først alle æblestykker blive helt møre. Tag gryden af varmen og mos grundigt med en kartoffelmoser, eller blend forsigtigt med en stavblender nede i frugten. Tilsæt en smule vand, hvis mosen er for fast til at blive jævn.
