Agurkesalat med sød eddikelage
En skål tynde agurkeskiver i sød eddikelage giver et friskt modspil til den varme aftensmad. Denne agurkesalat røres sammen uden en gryde og trækker på køl, mens resten af måltidet bliver færdigt. Skiverne bliver bøjelige, men beholder lidt bid, og sort peber runder den enkle lage af.
Sådan gør du
- 01
Skær agurken i fine skiver
Skyl agurken, og skær enderne af. Behold skrællen, og skær resten i runde skiver på cirka 1–2 mm med en skarp kniv eller et mandolinjern med fingerbeskytter. Forsøg at holde tykkelsen ens, så skiverne tager smag nogenlunde samtidig. Læg dem klar på et fad.
- 02
Opløs sukkeret i lagen
Hæld lagereddike og koldt vand i en skål, der også kan rumme agurken. Tilsæt sukker og salt, og rør grundigt med en ske. Lad blandingen stå et par minutter, og rør igen, til der ikke ligger sukkerkorn på bunden. Vend den friskkværnede peber i. Lagen skal ikke koges.
- 03
Lad agurkesalaten trække koldt
Kom skiverne i lagen, og vend dem forsigtigt, så de skilles ad og bliver våde på begge sider. Dæk skålen, og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter. Vend rundt en enkelt gang undervejs; agurken afgiver lidt væske, mens den trækker. Smag en skive sammen med lidt lage, og juster eventuelt med en smule ekstra sukker eller eddike. Løft agurken op med en gaffel eller hulske ved servering, så hele lagen ikke følger med på tallerkenen.
Skal agurken saltes og presses først?
Ikke i denne version. Saltet røres direkte ud i lagen, og agurkeskiverne trækker deri uden at blive presset. Det giver en enkel fremgangsmåde og skiver med lidt bid. Foretrækker du dem blødere, kan du lade skålen stå længere på køl og smage på en skive undervejs.
