Mujadara med linser, ris og gyldne løg
Løgene får god tid på panden, før de møder ris og brune linser i denne mujadara. Nogle vendes ned i gryden, mens resten lægges ovenpå, så deres sødme bliver tydelig i hver portion. Spidskommen binder smagen sammen i en enkel ret, der kan serveres direkte fra gryden.
Sådan gør du
- 01
Giv løgene farve
Skær løgene i tynde halve ringe. Varm olien i en stor pande, og steg løgene ved middel varme i 30–40 minutter. Rør jævnligt og oftere mod slutningen. De skal blive bløde og dybt gyldne. Skru ned, hvis kanterne bliver sorte. Brug flere pander til en større portion, så løgene kan stege i stedet for at koge.
- 02
Forkog linserne
Mens løgene steger, skylles linserne og kommes i en gryde med rigeligt vand. Lad dem småkoge i 15–20 minutter. De skal begynde at blive møre, men stadig have en fast midte, da de skal koge videre med risene. Hæld dem i en sigte. Skyl også risene grundigt, og lad dem dryppe af.
- 03
Saml gryden og lad den hvile
Kom ris, afdryppede linser, spidskommen, salt, peber og det afmålte vand i en gryde med tætsluttende låg. Bring i kog, skru helt ned, og kog under låg i cirka 15 minutter. Kontrollér, at ris og linser er møre; tilsæt en smule kogende vand og giv dem lidt længere, hvis de stadig er faste. Sluk, og lad gryden stå under låg i 10 minutter. Løsn med en gaffel, vend halvdelen af løgene i, og fordel resten over ved servering.
Kan jeg bruge røde linser?
Vælg hele brune linser til denne udgave. Røde, flækkede linser falder hurtigt fra hinanden og giver en helt anden konsistens. Tjek de brune linser under forkogningen, da alder og størrelse påvirker, hvor hurtigt de bliver møre.
