Kedgeree med varmrøget makrel og æg
Røget makrel giver masser af smag til denne udgave af den britiske risret kedgeree. De lune karryris blandes med søde ærter og store fiskeflager, mens æg og citron kommer på til sidst. Risene koges for sig, så du nemt kan følge kogetiden på netop din pose.
Sådan gør du
- 01
Kog ris og æg, og klargør fisken
Skyl risene og kog dem i vand efter posens anvisning. Lad dem dryppe af, hvis du bruger overskydende kogevand. Læg imens æggene forsigtigt i en anden gryde med kogende vand og kog dem i 9–10 minutter. Køl dem kort i koldt vand, pil dem og skær i kvarte. Hak løget fint. Del makrellen i grove flager, og kontrollér samtidig, at skind og små ben er fjernet.
- 02
Giv løg og ærter smag af karry
Mens ris og æg koger, smelter du smørret på en stor pande ved middel varme. Steg løget i cirka 5 minutter, til det er blødt uden at blive mørkt. Drys karryen over og rør i 30 sekunder. Tilsæt ærterne og vandet til panden. Lad det småkoge i 3–4 minutter, til ærterne er varme og det meste af vandet fordampet.
- 03
Vend ris og makrel sammen
Kom de varme ris på panden og løsn dem forsigtigt med en palet. Vend makrellen i og varm retten igennem ved lav til middel varme i 3–4 minutter; tilsæt en smule vand, hvis risene hænger fast. Vend persillen i, og smag til med lidt citronsaft, peber og eventuelt salt. Anret med æggene og resten af citronen skåret i både. Servér med det samme.
Skal den varmrøgede makrel koges først?
Vælg varmrøget makrel, der er klar til at spise. Den skal blot deles i flager og varmes igennem i risene. Denne fremgangsmåde er ikke beregnet til rå eller koldrøget fisk, som kan kræve en anden tilberedning.
