Fiskefrikadeller med dilddip og rugbrød
Torsk bliver til små, milde fiskefrikadeller med en tynd stegeskorpe. En kølig dip med dild og citron giver friskhed til den varme fisk, og rugbrød ved siden af gør retten nem at sætte på frokostbordet.
Sådan gør du
- 01
Hak fisken og rør farsen
Kontrollér torsken for ben, dup den tør og hak den fint med kniv eller korte pulser i en foodprocessor. Rør fisk og salt sammen. Riv løget og tilsæt det med æg, mel, peber og mælk lidt efter lidt. Farsen skal holde en blød top på skeen. Stil den på køl i 15 minutter.
- 02
Form små fiskefrikadeller
Hak dilden og rør den i yoghurten med lidt citronsaft og peber. Skær resten af citronen i både. Form farsen med en fugtig ske og hånd til ovale frikadeller på cirka 2 cm i tykkelsen. Vask hænder og redskaber efter arbejdet med den rå fisk.
- 03
Steg og servér med dip
Smelt smørret med olien på en pande ved middel varme. Steg fiskefrikadellerne i cirka 5–6 minutter på hver side, til de er gyldne og mindst 75 °C i midten. Steg i hold, hvis det kniber med pladsen. Spis dem varme med dilddip, citron og rugbrød.
Kan jeg bruge optøet torsk?
Ja. Tø den op i køleskab og lad den dryppe grundigt af. Dup den tør, inden du hakker den, så farsen ikke bliver vandet.
