Jeera-ris med ristede spidskommenfrø
Hele spidskommenfrø giver basmatiris en varm duft og små, krydrede bidder. I denne enkle version koges risene først, mens frøene får en kort tur i ghee. Det gør det nemt at bruge netop den rissort, du har i skabet, og vende smagen i til sidst.
Sådan gør du
- 01
Skyl og kog basmatirisene
Skyl risene i en fin sigte med koldt vand. Kom dem i en gryde, og følg pakkens anvisning for vand, salt og kogetid. Risene skal være møre, men stadig have adskilte korn. Tag gryden af varmen, når risene er færdige, og lad dem hvile under låg i 5 minutter, medmindre pakken angiver længere hviletid.
- 02
Varm spidskommenfrøene i ghee
Varm ghee eller olie i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt spidskommenfrøene, når fedtstoffet er varmt, men ikke ryger. Lad dem syde i cirka 30–60 sekunder, mens du forsigtigt bevæger gryden. Tag den af varmen, så snart frøene dufter tydeligt og er blevet lidt mørkere. De må ikke blive sorte.
- 03
Vend frø og ris forsigtigt sammen
Løft låget af risgryden og løsn risene med en gaffel. Fordel det varme fedtstof og spidskommenfrøene over risene, og vend nænsomt fra bunden uden at mase kornene. Smag til med lidt salt, hvis det mangler. Servér straks, for eksempel sammen med dal eller en grøntsagskarry.
Kan jeg bruge stødt spidskommen?
Hele frø giver den særlige struktur i jeera-ris. Stødt spidskommen fordeler sig som pulver og brænder lettere i varmt fedtstof, så brug hele frø til denne fremgangsmåde.
