İrmik helvası med pinjekerner
Når semulje ristes i smør, får den en duft af nødder og en gylden farve. I den tyrkiske dessert irmik helvası suger de ristede korn sød mælk til sig. Efter en kort hvile kan du løsne dem med en ske og servere desserten lun med pinjekerner i hver portion.
Sådan gør du
- 01
Varm mælken med sukker
Mål semulje, smør og pinjekerner af. Varm mælk og sukker i en lille gryde, mens du rører, til sukkeret er opløst. Tag gryden af blusset, før mælken koger.
- 02
Rist semulje og pinjekerner
Smelt smørret i en tykbundet gryde ved middel til lav varme. Tilsæt semulje og pinjekerner. Rør langs bunden i 12–15 minutter, til kornene er jævnt gyldenbrune og dufter ristet. Skru ned, hvis enkelte steder tager farve før resten.
- 03
Tilsæt mælk og lad desserten hvile
Tag gryden af blusset. Hæld den lune mælk i lidt ad gangen under omrøring. Hold afstand, da det kan sprutte. Sæt gryden tilbage på lav varme, og rør i 3–5 minutter, til væsken er optaget. Sluk, læg låg på, og lad desserten trække i 10 minutter. Løsn den forsigtigt med en ske, og fordel den på små tallerkener.
Kan pinjekernerne udelades?
Ja. Rist semuljen i smør på samme måde, og brug duft og farve som tegn på, at det er tid til at tilsætte mælken.
