Hummus med tahin og citron
En skål hummus kan samle både grøntsagsstave og brød omkring bordet. Her giver lys tahin en rund sesamsmag, mens citron og et lille fed hvidløg holder dippen frisk. Du starter med kogte kikærter og blender konsistensen på plads med koldt vand.
Sådan gør du
- 01
Skyl kikærterne og hak hvidløget
Hæld de kogte kikærter i en sigte, skyl dem og lad dem dryppe godt af. Vej den drænede mængde, og gem en lille skefuld til toppen. Pil hvidløget, hak det meget fint og bland det med citronsaften. Rør tahinen i glasset, så olie og sesampasta er blandet, før du vejer den af.
- 02
Blend kikærter, tahin og citron
Kom kikærterne, bortset fra dem til toppen, i en foodprocessor med tahin, hvidløg, citronsaft, spidskommen og lidt salt. Tilsæt halvdelen af det kolde vand og blend. Stop maskinen og skrab siderne ned med en dejskraber, hvis blandingen samler sig langs kanten.
- 03
Justér dippen og kom den i en skål
Blend videre i 2–4 minutter, og tilsæt resten af vandet lidt ad gangen, til hummussen er blød nok til at trækkes ud med en ske. Mængden af vand afhænger af tahinen og kikærterne; brug lidt ekstra, hvis den stadig er meget fast. Smag til med salt og eventuelt mere citron. Fordel i en skål, læg de gemte kikærter på og dryp olivenolien over.
Kan jeg bruge tørrede kikærter direkte?
Nej, kikærterne skal være kogt helt møre. Brug færdigkogte fra dåse eller karton, eller udblød og kog tørrede efter pakkens anvisning og lad dem køle af. De 15 minutter gælder kun, når kikærterne allerede er kogt.
