Batata harra med hvidløg og koriander
De små kartoffeltern får først farve i ovnen og møder derefter hvidløg, chili og frisk koriander på panden. Denne ovnversion af libanesisk batata harra har bløde midter, gyldne kanter og et syrligt strejf af citron. Sæt dem på bordet, mens de stadig er varme.
Sådan gør du
- 01
Skær og tør kartoflerne
Tænd ovnen på 220 °C almindelig ovn. Skræl kartoflerne, skær dem i tern på cirka 2 cm, og skyl dem kort i koldt vand. Dup dem grundigt tørre i et rent viskestykke. Våde overflader gør det sværere at få god farve.
- 02
Bag ternene gyldne
Vend kartoflerne med to tredjedele af olien og saltet. Fordel dem med luft imellem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i 30–40 minutter. Vend dem efter cirka 20 minutter. De er klar, når flere sider er gyldne, og en lille kniv glider let gennem midten. Brug flere plader ved større portioner.
- 03
Vend med hvidløg, chili og urter
Hak hvidløg og koriander fint. Varm resten af olien på en stor pande ved middel-lav varme. Lad hvidløg og chiliflager syde forsigtigt i 30–60 sekunder, uden at hvidløget bliver mørkt. Tilsæt halvdelen af korianderen og de varme kartofler, og vend det sammen. Tag panden af varmen, tilsæt citronsaft og resten af korianderen, og smag til med salt. Servér med det samme.
Hvad passer kartoflerne godt sammen med?
Prøv dem sammen med hummus og en frisk tabbouleh som en del af et måltid med flere små retter. De kan også stå ved siden af stegt fisk eller kylling, hvor citronen og urterne giver et friskt modspil.
