Havuç tarator med yoghurt og valnødder
En tur på panden gør revne gulerødder bløde og søde, før de vendes med kølig yoghurt og hvidløg. Denne tyrkiske gulerodsdip får lidt knas af valnødder og er nem at sætte på bordet sammen med brød eller som tilbehør til aftensmaden.
Sådan gør du
- 01
Riv gulerødderne groft
Skræl gulerødderne, skær enderne af, og riv dem på rivejernets grove side. Hak valnødderne i små, ujævne stykker, og stil dem til side. Pil hvidløget, så det er klar til yoghurten.
- 02
Steg og afkøl gulerødderne
Varm olien på en stor pande ved middel varme. Tilsæt gulerødderne, og steg dem i 12–15 minutter under jævnlig omrøring. De skal falde sammen og blive møre, mens væsken fordamper; skru ned, hvis de begynder at brune. Spred dem ud på en stor tallerken, og lad dem køle af i cirka 20 minutter, til de ikke længere føles varme.
- 03
Rør dippen og drys med nødder
Riv hvidløget fint ned i yoghurten, og rør citronsaft og salt i. Vend de afkølede gulerødder og halvdelen af valnødderne i. Smag til, kom dippen i en skål, og drys resten af nødderne over. Servér med det samme, eller stil den tildækket på køl indtil servering.
Kan jeg lave dippen uden valnødder?
Ja. Nødderne giver især struktur, så de kan udelades, mens mængden af gulerødder og yoghurt bevares. Resultatet bliver mere ensartet og cremet; smag stadig til med hvidløg, citron og salt efter sammenrøring.
