Tyrkisk bulgurpilaf med tomat og grøn peber
Grov bulgur suger tomatsaften til sig og bliver til et varmt tilbehør med både fylde og lidt bid. Løg og grøn peber giver sødme og en mild grøntsagssmag, mens tomatpuré samler retten. Sæt gryden på bordet til stegt kød eller grøntsager, gerne med yoghurt ved siden af.
Sådan gør du
- 01
Skær grøntsagerne
Hak løget fint, skær peberfrugten i små tern, og hak tomaterne. Skyl bulguren kort i en fin sigte, og lad den dryppe godt af. Vælg en gryde med tyk bund og tætsluttende låg; den skal have plads til, at kornene udvider sig.
- 02
Byg smagen op i gryden
Varm olien ved middel varme. Svits løg og peberfrugt i cirka 5 minutter under omrøring, til løget er blødt. Tilsæt tomaterne, og lad dem falde sammen i 3–4 minutter. Rør tomatpuréen i, og varm den med et minut. Vend bulguren i, så kornene bliver dækket af tomatblandingen.
- 03
Lad bulguren simre og hvile
Hæld det varme vand i, tilsæt salt og peber, og bring i kog. Læg låg på, skru helt ned, og lad retten simre i cirka 15 minutter uden hyppig omrøring. Kontrollér, at væsken er optaget, og kornene er møre med lidt bid. Er de stadig hårde, tilsættes lidt ekstra varmt vand, og de får nogle minutter mere. Tag gryden af varmen, og lad den hvile under låg i 10 minutter. Løsn forsigtigt med en gaffel, og drys persille over.
Kan jeg bruge fin bulgur?
Vælg grov bulgur, ofte mærket pilavlık, til denne fremgangsmåde. Fin bulgur bliver blød meget hurtigere og kræver en anden mængde væske, så den giver ikke samme løse konsistens ved de angivne tider.
