Grønne frikadeller med kikærter
Kikærter og gulerod bliver til små, gyldne frikadeller med en blød midte. Havregrynene får tid til at suge væde, før farsen kommer på panden. En kølig yoghurtdip med citron passer til den lune stegeskorpe.
Sådan gør du
- 01
Riv og mos
Skyl kikærterne, og lad dem dryppe grundigt af. Riv gulerødderne fint, og klem overskydende saft fra dem i et rent viskestykke. Hak løget helt fint. Mos kikærterne med en kartoffelmoser eller en gaffel, så de fleste er knust, men der stadig er lidt struktur.
- 02
Lad farsen hvile
Bland kikærter, gulerod og løg med æg, havregryn, spidskommen, salt og peber. Lad blandingen stå i 10 minutter. Den skal kunne samles med en ske. Er den meget våd, kan den hvile lidt længere. Form cirka 4 frikadeller pr. person og tryk dem let flade, omtrent 1,5 cm tykke.
- 03
Steg i små hold
Varm en del af olien på en pande ved middel varme. Steg frikadellerne i passende hold i 4–5 minutter på hver side, til de er gyldne, faste og gennemvarme. Tilsæt mere olie mellem holdene. Rør yoghurt med citron og lidt salt. Skyl salaten, og servér den sammen med frikadeller og dip.
Kan jeg blende kikærterne helt glatte?
Det kan du, men frikadellerne får en mere kompakt midte. En grov mos giver mere variation i konsistensen og gør det lettere at mærke kikærterne.
