Fransk linsesalat med sennepsdressing
Her er en salat, der smager godt, mens linserne stadig er lune. Små tern af gulerod og bladselleri giver lidt sødme og bid, og en skarp sennepsdressing binder det hele sammen. Persillen kommer i til sidst, så den friske smag får plads.
Sådan gør du
- 01
Kog linserne med lidt bid
Skyl linserne, og kom dem i en gryde med laurbærblad og rigeligt vand. Bring i kog, og skru ned, så vandet blot småbobler. Kog i cirka 20–30 minutter eller efter pakkens anvisning. Smag på en linse undervejs: den skal være mør indeni, men stadig holde formen. Hæld vandet fra, og fjern laurbærbladet.
- 02
Gør grøntsagerne møre
Skræl gulerødderne, og skær dem og bladsellerien i små tern på cirka 5 mm. Varm en fjerdedel af olien på en pande, og steg ternene ved middel varme i 7–10 minutter. Rør jævnligt; grøntsagerne skal blive møre med en smule bid uden at få mørke kanter. Hak skalotteløget fint.
- 03
Vend den lune salat sammen
Pisk eddike, sennep, salt, peber og resten af olien sammen i en stor skål. Rør skalotteløget i. Vend de lune, afdryppede linser og grøntsagerne i dressingen. Hak persillen, og bland den i, når salaten ikke længere er rygende varm. Smag til med lidt ekstra eddike eller salt, og servér lun.
Kan jeg bruge røde linser i salaten?
Vælg helst små grønne linser, der beholder formen under kogning. Røde splitlinser koger lettere ud og giver en blødere, mere sammenhængende ret. Smag på de grønne linser før afdrypning, da kogetiden varierer fra pakke til pakke.
