Fransk gulerodssalat med citron og dijon
Revede gulerødder får et lille løft af citron, dijonsennep og masser af finthakket persille. Dressingen fordeler sig mellem strimlerne, så hver mundfuld får både sødme og syre. En kort trækketid gør salaten mere saftig, mens gulerødderne stadig har bid.
Sådan gør du
- 01
Riv gulerødderne og hak persillen
Skyl og skræl gulerødderne, og skær enderne af. Riv dem på rivejernets grove side til tynde strimler; undgå den side, som river dem til mos. Kom dem i en rummelig skål. Skyl persillen, tør den godt og fjern de grove stilke. Hak bladene fint, og mål den hakkede mængde af.
- 02
Pisk en lille citron-dijondressing
Rør citronsaft, dijonsennep og honning sammen i en lille skål med lidt salt og peber. Pisk olivenolien i lidt ad gangen, til dressingen hænger sammen. Smag på den med en strimmel gulerod, så du kan vurdere syren sammen med grøntsagens sødme.
- 03
Vend salaten og lad den trække
Hæld dressingen over gulerødderne og tilsæt den hakkede persille. Vend grundigt med to skeer, så dressingen kommer ned mellem strimlerne. Lad salaten stå i 10 minutter og vend den igen. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt mere citron, og kom den i en serveringsskål. Servér som tilbehør til aftensmaden eller som en del af et frokostbord.
Kan jeg skifte persillen ud?
Purløg er et enkelt alternativ. Klip det fint og begynd med cirka halvdelen af den angivne mængde, fordi smagen er anderledes. Vend det i til sidst og smag til, før du tilsætter mere.
