Fasolakia – grønne bønner i tomat
En gryde fasolakia skal have tid. De grønne bønner bliver møre i tomat, løg og olivenolie, mens saucen koger ind og samler sig omkring dem. Her er der ingen sprød wokfornemmelse: retten er blød, saftig og god at sætte på bordet som grønt tilbehør.
Sådan gør du
- 01
Klargør bønner og løg
Skyl bønnerne, og skær stilkenderne af. Træk eventuelle grove tråde af langs siden. Lad korte bønner være hele, og del meget lange bønner på midten. Hak løget fint, og skær hvidløget i tynde skiver.
- 02
Start tomatsaucen
Varm olivenolien i en bred gryde ved middel varme. Lad løgene blive bløde i cirka 7 minutter uden at brune dem. Tilsæt hvidløg og oregano, og rør i et halvt minut. Hæld tomater, vand, salt og peber i, og bring saucen i roligt kog. Vend bønnerne ned i saucen.
- 03
Lad bønnerne simre møre
Læg låg på, og lad retten småsimre i 30 minutter. Vend forsigtigt et par gange undervejs. Tag låget af, og fortsæt i 10–15 minutter, til bønnerne er helt møre, og saucen hænger ved dem. Tilsæt lidt vand, hvis bunden bliver tør, før bønnerne er klar. Smag til, og vend persillen i. Servér varm. Ved større portioner bruges en bredere gryde eller flere gryder, så saucen kan koge ind.
Hvad gør jeg, hvis der er for meget væde i gryden?
Lad retten småkoge uden låg lidt længere, og vend nænsomt fra bunden. Er bønnerne allerede meget bløde, kan du løfte dem op med en hulske, koge saucen ind alene og lægge dem tilbage til sidst.
