Eton mess med jordbær og marengs
Her må desserten gerne lande lidt tilfældigt i glasset. Knækkede marengs møder friske jordbær og flødeskum med vanilje, mens en grov jordbærmos laver røde striber gennem det hvide. Det er en hurtig udgave af den britiske Eton mess, lavet med marengs, der allerede er bagt.
Sådan gør du
- 01
Skær jordbærrene og mos en del af dem
Skyl jordbærrene kort, lad dem dryppe af og fjern de grønne toppe. Dup bærrene tørre. Mos cirka en tredjedel med en gaffel sammen med citronsaften; mosen må gerne have små stykker. Skær resten i kvarte eller mindre bidder, og læg nogle pæne stykker til side til toppen.
- 02
Pisk blødt skum og bræk marengsen
Hæld den kolde fløde i en skål og tilsæt vaniljesukkeret. Pisk, til skummet netop holder bløde toppe, der bøjer lidt. Stop, mens det stadig er smidigt. Bræk de færdigbagte marengs i ujævne stykker på cirka 1–2 cm over en anden skål. Gem lidt af marengsen til servering.
- 03
Vend forsigtigt sammen og servér straks
Vend jordbærstykkerne og det meste af marengsen i flødeskummet med en dejskraber. Læg jordbærmosen ovenpå og giv kun blandingen et par rolige vendinger, så der stadig er røde striber. Fordel i glas eller små skåle, top med de gemte jordbær og marengsstykker, og servér med det samme.
Kan delene gøres klar på forhånd?
Ja. Hold de klargjorte jordbær og flødeskummet hver for sig på køl, og opbevar marengsen tørt i en lukket beholder. Vent med at blande, til desserten skal serveres; marengsen bliver blød, når den suger fugt fra bær og fløde.
