Græske citronkartofler med oregano
Citron, hvidløg og oregano giver kartoflerne en tydelig smag, allerede mens de bliver møre i fadet. Væsken fordamper efterhånden, og til sidst får bådene gyldne kanter i olivenolien. De er bløde indeni og gode til at samle lidt af den syrlige sky op med. Servér dem til fisk, kylling eller et bord med flere små retter.
Sådan gør du
- 01
Skær ensartede kartoffelbåde
Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn. Skræl kartoflerne, og skær dem på langs i både, der er cirka 2–3 cm tykke på det bredeste sted. Store kartofler skal deles i flere både end små. Hak hvidløget fint. Vælg et metalfad, hvor kartoflerne kan ligge i ét lag uden at være presset tæt sammen.
- 02
Fordel citronblandingen i fadet
Rør olivenolie, citronsaft, vand, hvidløg, oregano, salt og peber sammen. Vend kartoflerne grundigt med blandingen i fadet, og fordel dem i ét lag. Sæt fadet midt i ovnen i 40 minutter. Ved flere portioner bruges flere fade, så lagtykkelsen og pladsen omkring bådene bevares.
- 03
Vend og bag kanterne gyldne
Vend kartoflerne forsigtigt med en palet, og bag videre i 25–35 minutter. De er færdige, når en lille kniv glider let igennem, og flere af kanterne er gyldne. Er fadet tørt, før kartoflerne er møre, tilsættes en lille sjat varmt vand langs kanten. Er der stadig meget væske, når de er møre, gives de lidt længere tid under opsyn. Servér med en smule af skyen fra fadet.
Hvilke kartofler passer bedst?
Vælg kartofler, der er egnet til ovn eller bagning. De kan give en blød midte og gyldne kanter. Meget faste salatkartofler holder formen godt, men bliver mindre melede indeni. Ensartet størrelse på bådene er vigtigere end at ramme et bestemt antal kartofler.
